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"Je cherche la recette de la pate à pizza, celle qui ressemble à de la pate à pain"
La voici ! |
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PATE A PIZZA
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La vraie pâte à pizza au levain. |
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PREPARATION |
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(Pour 4 pizzas)
40g de levue de boulanger
600g de farine + 60g pour le levain
Une pincée de sucre
4 càs d'huile d'olive
2 pincées de sel
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- Dans un bol, délayer la levure dans 5cl d'eau tiède et une pincée de sucre.
- Mettre 60g de farine sur le plan de travail, y creuser un puit et verser la levure délayée. Mélanger pour obtenir un levain homogène.
- Placer dans une coupe farinée, inciser le dessus et laisser lever à couvert, 1h.
- Mettre le reste de la farine dans un saladier, placer le vain au centre. Verser l'huile, un peu d'eau tiède, le sel.
- Incorporer la farine et travailler la pate jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Diviser en 4 boules, couvrir et laisser lever encore 1 à 2 heures.
- Etaler les boules, garnir.
- Cuire à four très chaud (Th. 8, 250°C)
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PIZZA AU THON
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Une variation originale sur la pizza
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| INGREDIENTS |
PREPARATION |
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Une pate à pizza
(on peut utiliser une pate tout faite)
Coulis de tomate en brique
Sel, poivre
Herbes de provence
quelques feuilles d'épinard
1 boite de thon au naturel
oignon
4 Olives noires
4 tranches de fromage à raclette
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- Préchauffer le four th. 7/8 (225°C)
- Placer la pate à pizza sur un papier sulfurisé
- Etaler quelques cuillères de coulis de tomate, saler, poivrer, parsemer d'herbes de provence.
- Recouvrir de feuilles d'épinard, parsemer de morceaux de thon.
- Ajouter un peu d'oignon émincé, les olives et le fromage.
- Laisser cuire 10 minutes, servir sans attendre.
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FONDANT AU CHOCOLAT, SAUCE ANISEE
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Une superbe association de saveurs.
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| INGREDIENTS |
PREPARATION |
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Pour le fondant :
250g de chocolat noir
125g de beurre
30cl de lait
1 c. à s de cacao
3 jaunes d'oeufs
50g de sucre
1 c à c. de vanille en poudre
Pour la sauce :
50cl de lait
100g de sucre
5 oeufs
4 étoiles d'anis
(badiane)
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- Faire fondre le chocolat au bain marie (mieux, au micro-ondes : 2 minutes à pleine puissance)
- Ajouter le beurre, laisser fondre, lisser le mélange
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le cacao et la vanille.
- Dans une autre casserole, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Verser le lait bouillant, tout en remuant.
- Laisser cuire sur feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser tiédir.
- Incorporer le mélange chocolat-beurre dans la crème, lisser.
Verser dans un moule à manqué et mettre 24h au frigo.
Préparation de la sauce anisée:
- Faire bouillir le lait avec l'anis étoilé
- Dans une autre casserole, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Y verser le lait bouillant, tout en remuant.
- cuire sur feu doux, sans laisser bouillir, pour faire épaissir.
- Laisser refroidir, retirer l'anis.
- Réserver au frais.
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RECETTES PRECEDENTES
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Brandade de thon, paillasson de pommes de terre franc comtoise, crumble aux fruits
Terrine de poisson aux épinards, escalope de veau au jambon et au fromage, flan aux pommes
Crème brulée catalane, escalopes de veau à la normande, timbale de thon au citron
Pain aux herbes et au cumin, boulettes de boeuf épicées, gateau à l'orange
Salade d'avocats et de crevettes, curry de pommes et oeuf poché, mousse fondante au Whisky
Gougères au fromage, Magrets aux pommes roties, tarte congolaise
Saumon aux concombres, Canette à la canelle
Crevettes à la crème de curry, Tarte au thon, et tartelettes suèdoises aux pommes
Tartare de légumes, supreme de pintade, mousse au citron
Clafoutis
Choconut
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